Sándwich de Pesto de Pistacho, Stracciatella y Jamón Serrano
Si no eres muy atrevido con las combinaciones, esta es un sí rotundo y vas a la fija siempre.
Ingredientes
- ·Albahaca genovesa
- ·Ajo1 o 2 dientes
- ·Queso parmesanoun puñado pequeño
- ·Sal al gusto
- ·Pimienta al gusto
- ·Pistachosun puñado pequeño
- ·Aceite de oliva cantidad necesaria
- ·Mozzarella de búfala
- ·Crema de leche cantidad necesaria
- ·Pasta de trufa
- ·Pan de masa madre (idealmente con aceitunas negras)
- ·Jamón serrano
- ·Rúcula (opcional)
Preparación
- 1
Prepara el pesto de pistacho: En un procesador de alimentos o mortero, combina la albahaca genovesa, el ajo, el queso parmesano, la sal, la pimienta y los pistachos. Agrega aceite de oliva poco a poco mientras procesas o mueles, hasta obtener una textura suave pero no muy líquida.
- 2
Prepara la stracciatella: Deshilacha bien la mozzarella de búfala. En un bol, mézclala con la crema de leche y la pasta de trufa hasta formar una pasta cremosa, pero no demasiado aguada.
- 3
Arma el sándwich: Corta el pan de masa madre. Unta una capa generosa de pesto de pistacho en una de las rebanadas. En la otra rebanada, extiende la stracciatella. Coloca el jamón serrano y, si te gusta, un poco de rúcula entre las rebanadas. Sirve de inmediato.
Notas
La albahaca genovesa tiene un sabor más intenso. La rúcula es opcional. Se recomienda usar un pan de masa madre de buena calidad, idealmente con aceitunas negras. La pasta de trufa utilizada es de la marca @saporiditaliacolombia.