dulce·media

Brownies Fudgy con Caramelo

Estos brownies fudgy tienen una capa de caramelo elástico y delicioso en el centro; es decir, por fuera son chocolatados y suaves, y por dentro son acaramelados y pegajosos.

Ingredientes

·Mantequilla con sal, derretida340 g
·Aceite vegetal60 ml
·Huevos a temperatura ambiente5 unidades
·Esencia de vainilla10 ml
·Azúcar blanca350 g
·Azúcar rubia330 g
·Sal2.5 g
·Harina sin polvos de hornear188 g
·Cacao en polvo sin azúcar150 g
·Chips de chocolate amargo255 g
·Caramelo (dulce de leche o caramelos blandos)312 g
·Crema de leche (crema para batir)60 ml

Preparación

1
Primero, pon los caramelos con la crema en un bol apto para microondas y calienta por 30 segundos cada vez, revolviendo hasta que se derrita y quede completamente homogéneo.
2
Para los brownies, bate la mantequilla derretida, el aceite, el azúcar blanca, el azúcar rubia, los huevos y la vainilla por unos 3 minutos hasta que la mezcla se aclare un poco.
3
Cierne la harina, el cacao en polvo y la sal, y mezcla con los ingredientes húmedos solo hasta que se combinen. Luego, agrega 170g (1 taza) de los chips de chocolate.
4
Vierte aproximadamente tres cuartos de la mezcla de brownie en un molde de 23x33 cm forrado con papel de horno.
5
Ahora, extiende la capa de caramelo por encima y luego vierte el resto de la mezcla de brownie sobre el caramelo. Finalmente, agrega los 85g restantes (0.5 taza) de los chips de chocolate.
6
Hornea en un horno precalentado a 175°C por unos 35 a 40 minutos.

Notas

Si buscas brownies fudgy, es importante no sobrecocinarlos. El centro debe quedar ligeramente húmedo. El tiempo de cocción puede variar entre 35 y 40 minutos.