Red Velvet Cookie
Una deliciosa galleta Red Velvet con trozos de chocolate, que requiere un tiempo de refrigeración para lograr la textura perfecta. La receta es de la chef pastelera Burçin Arda.
Ingredientes
- ·Harina295 g
- ·Mantequilla fría225 g
- ·Huevo1 unidad
- ·Yema de huevo1 unidad
- ·Azúcar rubia220 g
- ·Azúcar flor35 g
- ·Maicena20 g
- ·Cacao2 cucharadas
- ·Bicarbonato0.5 cucharadita
- ·Polvos de hornear0.5 cucharadita
- ·Vainilla1 paquete
- ·Colorante rojo1 cucharadita
- ·Chocolate blanco a gusto
- ·Chocolate amargo a gusto
Preparación
- 1
Empieza batiendo la mantequilla fría hasta que esté espumosa.
- 2
Luego, agrega el azúcar rubia y el azúcar flor, y bate hasta integrar.
- 3
Finalmente, incorpora el huevo, la yema y el colorante rojo, y bate hasta que todo esté bien mezclado.
- 4
Ahora, agrega los ingredientes secos: harina, maicena, cacao, bicarbonato y polvos de hornear. Mezcla hasta que se combinen.
- 5
Por último, añade el chocolate blanco y el chocolate amargo picado a gusto.
- 6
Porciona la masa con una cuchara de helado y refrigera por 2 a 2.5 horas.
- 7
Precalienta el horno a 180°C.
- 8
Coloca las porciones de masa en una bandeja para hornear, dejando unos 7-8 cm de espacio entre cada una.
- 9
Hornea por 13-15 minutos. Las galletas se habrán extendido completamente.
- 10
(Opcional) Después de sacarlas del horno, puedes agregar trozos de chocolate en rodajas encima para que se derritan con el calor.
Notas
La medida de taza utilizada en la receta original es de 200 ml. Puedes dejar la masa reposar un día en el refrigerador y hornearla al día siguiente, solo necesitarás hornearla 2-3 minutos más. Es crucial precalentar el horno completamente a 180°C, de lo contrario, las galletas no se extenderán correctamente y quedarán gigantes.