Galletas de Doble Chocolate con Chips

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.

2. 2

   En un bol mediano, bate la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato de sodio, el café espresso en polvo y la maicena. Reserva.

3. 3

   En un bol grande, bate el azúcar rubia, el azúcar granulada y la mantequilla hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.

4. 4

   Incorpora los huevos uno a la vez, seguido de la pasta de vainilla, batiendo por 3-4 minutos hasta que la mezcla se aclare y el azúcar esté bien incorporada.

5. 5

   Incorpora gradualmente los ingredientes secos hasta que estén justo combinados, teniendo cuidado de no batir en exceso.

6. 6

   Agrega los chips de chocolate.

7. 7

   Con una cuchara, forma bolitas de masa de 113 gramos (4 onzas) y colócalas en la bandeja preparada. Deja las bolitas de masa ligeramente rústicas y apiladas. Coloca 4 galletas por bandeja, dejando 10 cm (4 pulgadas) de espacio entre cada una. Cubre con chips de chocolate adicionales.

8. 8

   Refrigera la masa por 2 horas antes de hornear.

9. 9

   Hornea por 12-15 minutos en la rejilla del medio o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.