Picaña con Costra de Café
Una deliciosa picaña asada con una costra de café, sal de mar, azúcar, pimienta y especias, que le da un toque increíble y una jugosidad perfecta.
Ingredientes
- ·Picaña
- ·Coffee Rub (mezcla de sal de mar, café, azúcar, pimienta y especias)
Preparación
- 1
Corta en cubos la capa de grasa que distingue la picaña. Esto ayudará a que el rub penetre muy bien a través de la carne.
- 2
Comienza esparciendo muy bien el Coffee Rub por la parte de abajo de la picaña.
- 3
Luego, esparce el rub por la parte de arriba hasta cubrirla en su totalidad.
- 4
Mientras la picaña se impregna, prepara tu asador. Coloca fuego directo por un lado y fuego indirecto por el otro.
- 5
Coloca la picaña en el lado de fuego indirecto del asador.
- 6
Cierra el asador y espera hasta que la picaña alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (aproximadamente 63 grados Celsius).
- 7
Después de unos 45 minutos, tu picaña estará lista.
- 8
Deja reposando la picaña al menos el 20% del tiempo que estuvo en el asador. Esto es importante para que los jugos de la carne se asienten y no se escurran por completo al cortarla.
- 9
Después del tiempo de reposo, retira la picaña de la bandeja. Guarda los jugos que quedaron en la bandeja.
- 10
Comienza a cortar tu picaña en contra de las fibras.
- 11
Acomoda la picaña cortada para presentarla en tu mesa.
- 12
Agrega los jugos que guardaste de la bandeja a la picaña, ya que esto es puro sabor.
- 13
¡Ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa picaña con costra de café!
Notas
El Coffee Rub utilizado es de la línea artesanal de "Maestro del Sabor". La costra oscura que se forma es de café y no significa que la carne esté quemada. El reposo de la carne es fundamental para mantener su jugosidad. Cortar la carne en contra de las fibras asegura una mayor terneza.