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Budín Lemon Pie

Una combinación entre Budín de Limón y Lemon Pie. Si eres fan del limón, tienes que probarlo.

Ingredientes

·Galletitas de vainilla100 gramos
·Manteca50 gramos
·Huevos3 unidades
·Azúcar170 gramos
·Vainilla
·Ralladura de limón1 unidad
·Manteca90 gramos
·Aceite30 ml
·Crema de leche60 ml
·Harina 0000200 gramos
·Polvos de hornear7 gramos
·Bicarbonato de sodio3 gramos
·Leche80 ml
·Jugo de limón (para la leche)15 ml
·Huevo (para el curd)1 unidad
·Yemas (para el curd)2 unidades
·Azúcar (para el curd)50 gramos
·Ralladura de limón (para el curd)1 unidad
·Jugo de limón (para el curd)50 ml
·Claras (para el merengue)3 unidades
·Azúcar (para el merengue)150 gramos
·Vainilla (opcional para el merengue)3 gotitas

Preparación

1
Para el Merengue Suizo: Mezcla las claras y el azúcar.
2
Lleva la mezcla a baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo (puedes chequear tocando con las yemas de los dedos).
3
Una vez que el azúcar esté disuelto, pasa la mezcla a la batidora y bate hasta lograr picos firmes.
4
Opcional: Si quieres, puedes agregar al final 3 gotitas de vainilla para que el merengue quede apenas avainillado.

Notas

La receta no incluye los pasos detallados para la base, el budín de limón ni el curd de limón. Para el curd de limón, la autora menciona que hay un video con el paso a paso más detallado en su perfil de Instagram llamado “Curd de Limón”.