Sopa de Cebolla
Con pocos ingredientes puedes cenar como en un restaurante francés. Ese aroma a cebolla caramelizada, pan tostado y queso gratinado… ya dice todo. De esas sopas que no solo alimentan… también abrazan.
Ingredientes
- ·Aceite de oliva30 ml
- ·Mantequilla15 gramos
- ·Cebolla cortada en julianas gruesas1.5 kg
- ·Harina1 cucharada colmada
- ·Vino blanco para desglazar60 ml
- ·Brandy o cognac para flambear
- ·Fondo oscuro (caldo de huesos rojos preferiblemente)1.4 litros
- ·Hojas de laurel2
- ·Rama pequeña de romero fresco1
- ·Manojo de tomillo fresco1
- ·Queso gruyere160 gramos
- ·Rebanadas de pan baguette tostado
- ·Sal
- ·Pimienta recién molida
Preparación
- 1
Calienta el aceite con la mantequilla y sofríe la cebolla con paciencia. Caramelízala hasta lograr ese color ámbar profundo (puede tomar unos 30 minutos).
- 2
Agrega el laurel, romero y tomillo. Desglasa con el vino blanco removiendo bien el fondo de la olla. Luego añade el brandy o cognac y flambea.
- 3
Incorpora la harina, mezcla bien y añade el caldo. Sazona con sal y pimienta recién molida y deja reducir un poco.
- 4
Sirve en tazones resistentes al horno, agrega queso, pan tostado y más queso por encima.
- 5
Lleva al horno en broil hasta que gratine y se forme esa capa dorada irresistible.
Notas
Guarda esta receta y compártela con quien ama las cenas que parecen de restaurante… pero saben a casa. Porque cocinar también es amar.