Ensalada Cremosa de Huevo con Cebolla Caramelizada, Harissa y un Toque Marroquí
Ingredientes
- ·Huevos grandes, duros12 unidades
- ·Cebollas amarillas grandes, en rodajas finas2 unidades
- ·Mantequilla30 ml
- ·Aceite de oliva30 ml
- ·Mayonesa80 ml
- ·Mayonesa (extra si es necesario)15-30 ml
- ·Mostaza Dijon15 ml
- ·Pasta de harissa suave5 ml
- ·Pimentón dulce0.25 cucharadita
- ·Cilantro molido0.25 cucharadita
- ·Cilantro fresco picado fino30 ml
- ·Sal a gusto
- ·Pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
- 1
Carameliza las cebollas: Calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- 2
Agrega las cebollas con una pizca generosa de sal y cocina por 35-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, melosas y dulces.
- 3
Transfiérelas a un plato y deja que se enfríen completamente.
- 4
Prepara los huevos: Pela los huevos.
- 5
Separa las yemas de las claras.
- 6
Pica finamente las claras de huevo y reserva.
- 7
Prepara la base cremosa: Usando un tenedor, muele las yemas hasta que estén completamente suaves.
- 8
Bate e incorpora la mayonesa, mostaza Dijon, harissa, pimentón, cilantro molido, sal y pimienta negra.
- 9
La mezcla debe quedar sedosa y aterciopelada.
- 10
Arma la ensalada: Incorpora las claras de huevo picadas a la mezcla de yemas.
- 11
Incorpora suavemente las cebollas caramelizadas frías y el cilantro picado.
- 12
Prueba y ajusta el sazón.
- 13
Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Notas
Para decorar: puedes usar cebollas caramelizadas extra, cilantro fresco, una pizca ligera de pimentón, pimienta negra recién molida y un chorrito pequeño de aceite de oliva.