Queque de Chocolate

Preparación

1. 1

   Para el bizcocho de cacao:

2. 2

   Precalienta el horno a 170°C.

3. 3

   Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Agrega la mantequilla derretida tibia y la cucharada de crema espesa o queso fresco. Mezcla.

5. 5

   Luego, agrega la leche.

6. 6

   Cierne juntos la harina, el cacao y los polvos de hornear, luego incorpóralos con la pizca de sal. Mezcla solo lo suficiente para obtener una masa homogénea.

7. 7

   Vierte en un molde de 18 cm y hornea por aproximadamente 25 a 30 minutos.

8. 8

   Para el jarabe:

9. 9

   Vierte todos los ingredientes (agua, azúcar, cacao amargo) en una olla pequeña y calienta a fuego medio, mezclando hasta que el azúcar y el cacao estén bien disueltos.

10. 10

    Al sacar el bizcocho del horno, empápalo generosamente con el jarabe aún caliente.

11. 11

    Para la ganache de chocolate:

12. 12

    Calienta la crema hasta que hierva suavemente.

13. 13

    Viértela sobre el chocolate previamente picado y deja reposar 1 minuto.

14. 14

    Mezcla progresivamente hasta obtener una ganache perfectamente lisa.

15. 15

    Agrega la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada.

16. 16

    Vierte la ganache sobre el bizcocho.

17. 17

    Refrigera hasta que la ganache esté bien firme.