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French Dip de Pulled Pork

Una de mis obsesiones después de NYC ha sido el French Dip, un sándwich gringo clásico, generalmente hecho con carne de vacuno asada y cortada muy fina, servida dentro de un pan tipo baguette. Pero en esta ocasión lo mezclamos con un melt pulled pork, cerdo desmechado, normalmente cocinado lento hasta quedar muy tierno, mezclado con salsa tipo BBQ o sus propios jugos, metido en pan y terminado con queso derretido.

Ingredientes

·Zanahorias grandes2 unidades
·Tallos de apio2 unidades
·Pimentón rojo1 unidad
·Cebolla grande1 unidad
·Cabeza de ajo1 unidad
·Plateada de cerdo1.5 kg
·Cerveza2 litros
·Salsa de soya1 taza
·Salsa inglesa0.5 taza
·Romero2 cucharadas
·Paprika2 cucharadas
·Orégano2 cucharadas
·Cebollas4 unidades
·Mantequilla100 gr
·Cerveza0.5 taza
·Queso mantecoso
·Queso cheddar
·Pan tipo baguette

Preparación

1
Prepara el Pulled Pork: Pica las 2 zanahorias grandes, los 2 tallos de apio, el pimentón rojo, la 1 cebolla grande y la 1 cabeza de ajo.
2
En una olla grande o fuente apta para horno, sella la plateada de cerdo por todos sus lados hasta dorar.
3
Agrega las verduras picadas a la olla junto con la carne. Incorpora los 2 litros de cerveza, la taza de salsa de soya, la 1/2 taza de salsa inglesa, las 2 cucharadas de romero, las 2 cucharadas de paprika y las 2 cucharadas de orégano.
4
Cocina a fuego lento (o en el horno a baja temperatura) por varias horas hasta que la carne esté extremadamente tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
5
Retira la carne de la olla y desmenúzala. Vuelve a incorporarla a los jugos de cocción, mezclando bien. Reserva.
6
Prepara las Cebollas Caramelizadas: Pica finamente las 4 cebollas restantes.
7
En una sartén grande, derrite los 100g de mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas picadas y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy blandas y caramelizadas (aproximadamente 20-30 minutos).
8
Añade la 1/2 taza de cerveza a las cebollas y cocina por unos minutos más hasta que el líquido se evapore y las cebollas estén brillantes. Reserva.
9
Arma el Sándwich: Corta el pan tipo baguette por la mitad a lo largo.
10
Rellena generosamente el pan con el pulled pork y las cebollas caramelizadas.
11
Cubre la parte superior con queso mantecoso y queso cheddar.
12
Lleva el sándwich a un horno precalentado o a una plancha hasta que el queso se derrita y el pan esté ligeramente tostado.
13
Sirve el sándwich caliente, acompañado de un recipiente con los jugos de cocción del pulled pork para mojar.

Notas

¡Por favor, tienen que probar esta receta! Los pasos de preparación han sido inferidos a partir de la descripción de los ingredientes y el tipo de plato.