Ensalada de Pollo, Palta y Pepino

Preparación

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   Para el pollo: Coloca la pechuga de pollo en una olla mediana y agrega agua hasta cubrirla. Añade la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, los granos de pimienta, el aceite y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio por 40-45 minutos. Retira del fuego, cuela el líquido y pon el pollo en el refrigerador para que se enfríe. Una vez frío, desméchalo con un tenedor. Reserva.

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   Para las tostadas: Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y coloca 8 tortillas de maíz. Rocía con aceite. Hornea por 15 minutos, deja enfriar y reserva.

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   Para la ensalada: En un bol grande, muele la palta. Agrega la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, los pepperoncini, el jugo de pepperoncini, el pollo desmechado, las cebollas, los garbanzos, el pepino, los jalapeños, el cilantro y sazona con sal y pimienta. Mezcla hasta que esté todo muy bien combinado. Decora con más cilantro, sirve con tostadas crujientes y ¡a disfrutar!