Tarta Tatin de Chalotas

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 200°C. Pela y corta las chalotas por la mitad.

2. 2

   En un sartén apto para horno de 25 cm, agrega el aceite o la mantequilla a fuego medio. Revuelve el azúcar rubia y el vinagre balsámico hasta que la mezcla empiece a burbujear y el azúcar se disuelva.

3. 3

   Coloca las chalotas en el sartén, con el lado cortado hacia abajo, apretándolas bien para cubrir toda la base. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta. Cocina sin mover por unos 10-12 minutos hasta que las chalotas estén blandas y el líquido se haya reducido a un almíbar espeso y brillante.

4. 4

   Estira tu masa de hojaldre y corta un círculo ligeramente más grande (aproximadamente 2.5 cm) que el diámetro de tu sartén. Cubre las chalotas con la masa, metiendo cuidadosamente los bordes por dentro del sartén para “abrazar” las chalotas. Pincha la parte superior de la masa con un tenedor para que escape el vapor. Transfiere el sartén al horno.

5. 5

   Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la masa esté inflada y bien dorada.

6. 6

   Deja reposar la tarta en el sartén por 5 minutos (no te saltes este paso). Pasa un cuchillo o espátula por los bordes, coloca un plato grande y plano sobre el sartén, y voltea rápidamente la tarta. Decora con Crème Fraîche y ciboulette. ¡Corta y a disfrutar!