Tarta Cheesecake Tiramisú

Preparación

1. 1

   Pon la harina, el cacao, el azúcar y la sal en un bol.

2. 2

   Agrega la mantequilla fría y trabaja con los dedos o con el gancho amasador hasta obtener migas.

3. 3

   Añade el huevo (y la vainilla opcional) y amasa rápidamente hasta obtener una masa suave (no amases por mucho tiempo).

4. 4

   Envuelve la masa en papel film y refrigera por 30 minutos.

5. 5

   Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados (arriba y abajo).

6. 6

   Estira la masa y colócala en un molde para tarta engrasado (26-28 cm). Presiona bien los bordes y retira el exceso de masa con una espátula.

7. 7

   Pincha la base con un tenedor.

8. 8

   Coloca papel de horno sobre la base y esparce bolitas de cerámica para hornear o 300 g de arroz encima (como peso para que la base no se suba).

9. 9

   Hornea por 15 minutos.

10. 10

    Luego, retira el arroz o las bolitas y hornea por otros 10 minutos sin peso.

11. 11

    Calienta ligeramente la crema de leche, agrega la vainilla y derrite el chocolate en ella. Añade el espresso y deja enfriar un poco.

12. 12

    Vierte la mezcla de chocolate sobre la tarta y refrigera por 1 hora.

13. 13

    Bate el mascarpone con el azúcar flor y la vainilla hasta que esté cremoso (a velocidad alta, la crema no debe quedar demasiado cremosa/líquida). Si es necesario, usa más azúcar flor.

14. 14

    Vierte una parte del relleno de mascarpone sobre la base de la tarta hasta que esté apenas cubierta.

15. 15

    Con el resto de la crema, haz puntos con una manga pastelera.

16. 16

    Espolvorea o cierne cacao en polvo al gusto.

17. 17

    Refrigera nuevamente por 1-2 horas, luego disfruta.