Tiramisú de la Nonna

Preparación

1. 1

   Separa las yemas de las claras de los huevos.

2. 2

   Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espumosa.

3. 3

   Incorpora el queso mascarpone a la crema de yemas y azúcar, batiendo hasta que esté suave y homogéneo.

4. 4

   En otro bol, bate las claras a punto de nieve firme.

5. 5

   Agrega las claras batidas a la mezcla de mascarpone y yemas con movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el aire.

6. 6

   Prepara el café y, si lo usas, mézclalo con el licor de café.

7. 7

   Sumerge rápidamente las galletas savoiardi en la mezcla de café (no las dejes remojar demasiado para que no se deshagan).

8. 8

   Coloca una capa de galletas humedecidas en el fondo de un molde o copa.

9. 9

   Cubre las galletas con una capa de la crema de mascarpone.

10. 10

    Repite el proceso, alternando capas de galletas y crema, hasta terminar con una capa de crema.

11. 11

    Refrigera el tiramisú por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se asienten y la crema cuaje.

12. 12

    Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.