Cheesecake de Manzana con Crumble

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C y deja una bandeja apta para horno con agua hirviendo en la rejilla inferior.

2. 2

   Pela y corta las manzanas en cubitos pequeños.

3. 3

   Lleva las manzanas a una olla junto a la mantequilla derretida, azúcar y canela.

4. 4

   Cocina a fuego medio hasta que estén más transparentes, blanditas y jugosas.

5. 5

   Agrega la maicena disuelta en agua y revuelve rápidamente hasta que el relleno espese. Deja enfriar.

6. 6

   Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.

7. 7

   Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm preparado con papel de horno y aplasta muy bien para formar la base.

8. 8

   Bate el queso crema con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa y sin grumos. Es más fácil con batidor eléctrico.

9. 9

   Agrega el yogurt y mezcla con batidor de mano suavemente.

10. 10

    Incorpora la maicena, jugo de limón y vainilla. En cada adición, raspa las paredes con un mezquino.

11. 11

    Añade los huevos batidos en 3 partes, mezclando muy bien.

12. 12

    Vierte la mezcla sobre la base de galletas.

13. 13

    Agrega las manzanas caramelizadas sobre la superficie.

14. 14

    Mezcla harina, azúcar y mantequilla derretida hasta formar migas y distribúyelas encima.

15. 15

    Hornea por aproximadamente 45 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía se mueva levemente.