Torta Tiramisú al Limoncello

Preparación

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   Prepara la base usando un molde de Ø 22-24 cm.

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   Para la crema de limoncello: Calienta la leche con la cáscara de 3 limones orgánicos. En un bol, mezcla el azúcar, las yemas, el almidón de maíz y el almidón de arroz. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas (sin las cáscaras), revolviendo constantemente. Cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego, añade el jugo de limón, el Limoncello y una pizca de sal. Mezcla bien y deja enfriar.

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   Para la mezcla (bagna): En una olla, calienta el azúcar con el agua y las cáscaras de limón hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade el Limoncello. Deja enfriar.

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   Para la crema del tiramisú: Mezcla los 600 g de crema de limoncello con el mascarpone y el azúcar flor hasta obtener una crema homogénea. Monta la crema fresca y agrégala a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

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   Arma la torta: Sumerge rápidamente los savoiardi en la mezcla (bagna) y colócalos en el fondo del molde. Cubre con una capa de crema de tiramisú. Repite el proceso hasta terminar con crema. Deja enfriar en refrigerador.

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   Para la decoración: Usa los 50 g de crema de limoncello reservados para decorar la torta.