Bolo Molhadinho com Recheio de Ameixa e Coco
Um bolo fofinho e molhadinho, perfeito para acompanhar um café ou celebrar o Dia das Mães. A massa é de pão de ló com leite quente e o recheio combina ameixas e coco, com doce de leite e cobertura de nata.
Ingredientes
- ·Ovos6
- ·Açúcar2 xícaras
- ·Leite bem quente1 xícara
- ·Farinha de trigo2 xícaras
- ·Baunilha
- ·Fermento químico1 colherinha
- ·Ameixas pretas sem caroço, cozidas e amassadas200 g
- ·Leite condensado1 lata
- ·Coco ralado100 g
- ·Creme de leite gelado e sem soro1 lata
- ·Leite condensado cozido na pressão2 latas
- ·Nata1 pacote
- ·Açúcar (para cobertura)1 colher grande
Preparación
- 1
Para a massa: Bata bem os ovos com o açúcar até espumar.
- 2
Ferva o leite. Com a batedeira em movimento, adicione o leite aos poucos.
- 3
Adicione a baunilha.
- 4
Desligue a batedeira. Adicione a farinha junto com o fermento, peneirando sempre, e mexendo delicadamente.
- 5
Coloque a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
- 6
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180 graus.
- 7
Para o recheio de ameixas: Use as ameixas cozidas e amassadas. Guarde o caldo para molhar a massa do bolo.
- 8
Para o recheio de coco: Cozinhe o leite condensado com o coco ralado. Depois de morno, adicione o creme de leite sem soro.
- 9
Para o doce de leite: Cozinhe 2 latas de leite condensado na pressão por 25 minutos. Espere esfriar totalmente antes de abrir.
- 10
Para a cobertura: Bata a nata com o açúcar.
- 11
Montagem: Siga o modo de fazer no vídeo.
Notas
O tempo de cozimento do doce de leite na pressão é de 25 minutos. É importante esperar esfriar completamente antes de abrir as latas. O caldo das ameixas cozidas deve ser guardado para umedecer a massa do bolo. O modo de preparo da cobertura e montagem final está detalhado no vídeo.