dulce·—

Lemonies

Probablemente los mejores que probé. Húmedos y con el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

Ingredientes

1
Precalienta el horno a 200°C.
2
Enmantequilla un molde.
3
Para la base: En un bol, mezcla la manteca, la harina, el azúcar impalpable y el polvo de hornear hasta integrar bien.
4
Reserva 1 taza de esta mezcla.
5
Presiona el resto de la mezcla de la base en el molde preparado.
6
Precocina la base en el horno precalentado por 10 minutos.
7
Mientras la base se precocina, para el relleno de limón: En otro bol, bate los huevos con el azúcar.
8
Agrega el jugo de 2 limones y la ralladura de 1 limón a la mezcla de huevos y azúcar.
9
Incorpora la taza de la mezcla de la base que habías reservado al relleno de limón. Mezcla bien.
10
Retira la base del horno. Vierte la mezcla del relleno de limón sobre la base precocinada.
11
Baja la temperatura del horno a 150°C.
12
Hornea por 20-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.
13
Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados y servir.

Notas

Esta receta fue compartida por Nelly, amiga de la madre del autor, y se ha convertido en su receta de cabecera.