Pastel de Capas de Lava de Chocolate

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra 3 moldes.

2. 2

   Disuelve el café espresso en el café caliente.

3. 3

   En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina de torta, maicena, azúcares, cacaos, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

4. 4

   En otro bol, mezcla la leche con el vinagre de sidra de manzana.

5. 5

   Agrega el aceite, el yogur y el extracto de vainilla a la mezcla de leche.

6. 6

   Combina los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén integrados.

7. 7

   Incorpora gradualmente el café caliente a la masa.

8. 8

   Divide la masa equitativamente entre los 3 moldes preparados.

9. 9

   Hornea durante 21-23 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10. 10

    Deja enfriar los bizcochos en los moldes por unos minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Refrigera si es necesario.

11. 11

    Para el relleno de lava de chocolate: Derrite la mantequilla con la crema espesa a fuego bajo.

12. 12

    Retira del fuego y bate hasta que esté suave.

13. 13

    Agrega el azúcar glas y los cacaos en polvo, batiendo hasta que se incorporen.

14. 14

    Incorpora el jarabe de maíz, la pasta de vainilla y la sal.

15. 15

    Deja reposar la mezcla hasta que espese y tenga una consistencia que forme cintas al levantar el batidor.

16. 16

    Para el buttercream de chocolate: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

17. 17

    Agrega el azúcar glas y los cacaos en polvo, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen.

18. 18

    Incorpora gradualmente el chocolate negro derretido y la pasta de vainilla.

19. 19

    Agrega la crema espesa poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta que el buttercream esté suave y homogéneo.

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    Para el montaje: Nivela los bizcochos si es necesario.

21. 21

    Coloca un bizcocho en el plato de servir. Crea un borde alto de buttercream alrededor del borde exterior del bizcocho (esto actuará como una presa).

22. 22

    Rellena el centro con una capa delgada de buttercream.

23. 23

    Agrega una porción del relleno de lava de chocolate en el centro.

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    Coloca el segundo bizcocho encima y repite el proceso de crear la presa de buttercream y rellenar.

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    Coloca el último bizcocho encima.

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    Cubre todo el pastel con una capa final de buttercream y alisa para un acabado perfecto.