Postre de Mascarpone y Café

Preparación

1. 1

   Derrite 150 g de chocolate blanco.

2. 2

   En un bol, integra suavemente 500 g de mascarpone y 50 g de azúcar impalpable. No batas como una crema, solo integra.

3. 3

   Incorpora el chocolate blanco derretido a la mezcla de mascarpone.

4. 4

   Lleva a baño maría 2 yemas, vainillas (extracto de vainilla o esencia de vainilla, no los discos) y 2 cucharadas de licor de café. Bate constantemente durante unos minutos hasta que espese y agarre volumen. Es crucial no dejar de batir para evitar que las yemas se cocinen.

5. 5

   Toma una cucharada de la mezcla de yemas y licor, y agrégala al mascarpone, integrando con movimientos envolventes.

6. 6

   Repite el proceso inverso: agrega una cucharada de la mezcla de mascarpone a las yemas y licor, integra.

7. 7

   Vuelca toda la mezcla de yemas y licor sobre el mascarpone y vuelve a integrar suavemente.

8. 8

   Bate 200 ml de crema de leche hasta antes de que esté totalmente firme.

9. 9

   Integra la crema batida con el mascarpone de forma envolvente.

10. 10

    Cubre la mezcla con film al contacto y refrigera durante 1 hora.

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    Para la base, empapa unos discos de vainilla (bizcochos de soletilla) con café.

12. 12

    Coloca la mezcla de mascarpone en una manga para rellenar y formar la primera capa de la torta sobre los discos de vainilla.

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    Repite este proceso dos veces para formar las capas de la torta.

14. 14

    Una vez formada la torta, resérvala en la heladera por una hora.

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    Pasado este tiempo, decora con 100 ml de crema de leche batida, cacao en polvo y unas trufas de avellanas.

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    Reserva la torta en la heladera toda la noche o al menos 2 horas para que esté firme.