Rigatoni Cremoso de Zapallo Camote y Salvia

Preparación

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   Calienta el aceite en una olla grande o de hierro fundido a fuego medio. Agrega el aceite, seguido de las cebollas, sal y pimienta. Sofríe por 10-12 minutos hasta que estén ligeramente caramelizadas. Agrega el zapallo camote, la mantequilla, los dientes de ajo y la salvia. Cocina por unos 10 minutos. Agrega el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando al tenedor.

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   Retira el zapallo del fuego, deja enfriar un poco y luego licúa todo en una juguera hasta que quede muy suave. Sazona con sal y pimienta adicional si es necesario. Vuelve a poner la mezcla en la olla y agrega la crema. Revuelve para combinar y agrega la pasta cruda directamente a la olla. Revuelve bien hasta que esté todo combinado. Tapa y cocina a fuego medio-bajo por unos 25-30 minutos (agrega un poco de agua a la olla si es necesario). Revuelve cada 10 minutos para asegurar una cocción pareja.

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   En una sartén, agrega un poco de aceite y fríe algunas hojas de salvia fresca. Cocina por unos 3-4 minutos a fuego medio-alto y transfiere a un plato cubierto con papel absorbente.

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   Transfiere la pasta cocida a una fuente. Ralla un poco de queso parmesano sobre la pasta y decora con la salvia crocante. ¡Sirve y a disfrutar!